|
La acedera es una planta vivaz de
la familia de las poligonaceas, con una cepa tuberosa de
la que arrancan numerosas raices finas. No suele
alcanzar mas de 1 metro de altura. Las hojas inferiores
estan sostenidas por un largo rabillo que se va
acortando en las hojas superiores, hasta casi
desaparecer por completo. Son hojas carnosas y de bordes
enteros. Es una planta con flores masculinas y
femeninas. Se cria en prados y lugares con mucha hierba,
a orilla de rios, acequias, etc.
Florece en primavera y verano. De la recoleccion
interesan principalmente las hojas y la raiz; esta se
puede recoger durante la floracion. Posteriormente, se
deseca al sol y se conserva, tal cual o reducida a polvo
con un mortero. Si las |
hojas se destinan al consumo
humano entonces deben recogerse durante la epoca de
vegetacion, en pleno verano.
La planta contiene principalmente oxalatos, sobre
todo oxalato potasico, que es el que comunica a las
hojas y los tallos su caracteristico sabor. Tambien
tiene antraquinonas, taninos, quercitina, sales de
hierro y vitamina C. A la acedera se la considera
sobre todo aperitiva y diuretica, de ahi que antes
se la tomara como planta purificadora de la sangre,
aludiendo a su accion estimulante sobre el aparato
urinario. Ademas tiene cierta accion laxante. Desde
antiguo ha sido bastante apreciada como
antiescorbutico, por su alto contenido en vitamina
C. Otras acciones a tener en cuenta son:
antianemica, remineralizante, mucolitica,
descongestionante de la piel y estimulante de las
defensas organicas. Cuando se destina a la
alimentacion humana -sobre todo aquellas variedades
cultivadas como hortalizas- se deben hervir las
hojas como si fueran espinacas, siendo muy
importante tirar el agua utilizada, ya que es en
ella donde se encuentran los oxalatos. Esta agua
sobrante se denomina "sal de acederas" y se suele
usar para quitar manchas de tinta, nunca para
consumo humano -sobre todo en aquellas personas con
problemas de formacion de calculos renales, pues el
acido oxalico favorece esta formacion.
Polvo de raiz desecada:
1 g. de raiz de acedera, bien encapsulado, bien en
cualquier otra forma solida. Se toma una vez al dia,
por la noche antes de acostarse o por la mañana al
despertar.
Vino de acedera: Se
vierten en un litro de vino de buena calidad 15 g.
de raiz de polvo; se deja en maceracion durante
siete dias y despues se filtra el liquido con el
papel adecuado. Se toma un vasito pequeño en las dos
principales comidas.
Infusion: La dosis a
utilizar es de una cucharadita de postre por cada
taza de agua hirviendo. Se pueden tomar hasta dos
tazas al dia. |