Se trata de una hierba cuyo desarrollo se limita a ras del suelo: repta a ras del terreno y emite de tramo en tramo una serie de raices que se introducen en la tierra; se trata de tallos subterraneos de los que pueden nacer algunos vastagos que, al entrar en contacto con el aire, adquieren una coloracion verdosa.

Las hojas se localizan en el extremo de un largo peciolo y presentan una serie de divisiones entre las que destaca el segmento apical, de mayor tamaño que los otros dos o cuatro que suelen acompañarle. Al comienzo de la primavera es posible localizar flores en berros que se encuentran a nivel del mar, mientras que en zonas mas altas la floracion se retrasa el final de la estacion. Para proceder a la recoleccion se espera a que la planta este crecida, pero siempre antes de que se produzca la maduracion del fruto. Se recolectan los tallos y las hojas, cortando la planta a ras del suelo, y con la precaucion de dejas las raices y tallos subterraneos a fin de que al año siguiente vuelva a crecer. Hay que tener especial cuidado de limpiar las hojas en profundidad, pues es muy probable que en ellas nos encontremos con larvas y huevos de distintos parasitos.
Contiene vitaminas A, C y D, por lo que se considera planta antiescorbutica, debido a lo cual su empleo es bien apreciado desde antiguo en forma de ensalada. Tambien contiene sodio, iodo y distintas enzimas. Se emplea principalmente como diuretico y estimulante del apetito, sobre todo en casos de oligurias, cistitis, litiasis renal, inapetencias, dermatitis seborreicas e incluso en determinados casos de alopecia. A pesar de sus propiedades no conviene abusar de esta planta, pues puede producir irritacion a nivel gastrico e incluso tambien a nivel de las vias urinarias.

Planta fresca: Se emplea -despues de su lavado- como componente en ensaladas gracias a su gran aporte vitaminico.

Jugo fresco: Despues de extraer el jugo del berro se puede tomar una cucharada sopera si se trata de adultos, o una cucharada de cafe cuando se trate de niños. Se repite tres veces al dia, antes de las comidas, para conseguir una accion estimulante del apetito y un efecto diuretico.