Apio Silvestre

Planta anual que puede llegar a medir unos setenta centimetros de altura; su presencia es bastante comun en terrenos sin cultivar y barbechos. Muy conocida desde las primeras civilizaciones de la humanidad, se la menciona ya en papiros del antiguo Egipto y posteriormente en las culturas griega y de la antigua Roma. El tallo presenta unas estrias a lo largo que le dan una tonalidad blanca y verde; en su interior tiene una medula blanca. No presenta ninguna vellosidad.

Podemos encontrar eneldo en flor desde el mes de junio y sus frutos a partir de agosto (si vivimos en el hemisferio norte). Las flores son de color amarillo y se disponen en grandes umbelas que pueden llegar a tener hasta veinticinco radios. La esencia se extrae principalmente de las semillas -la parte mas rica en ella- aunque tambien se puede extraer de las hojas, si bien en este caso su composicion es algo distinta a la primera.  Las hojas estan divididas en lacinias capilares; esto significa que se han visto reducidas a una estrecha lamina que se extiende por los nervios principales de la hoja; a simple vista tienen aspecto de agujas.
El contenido en aceite esencial supone un porcentaje de un tres a un cuatro del peso total de la planta fresca; es decir, un porcentaje bastante alto ya que habitualmente la riqueza que poseen las plantas en aceites esenciales es menor. Dicho aceite esencial es rico en limoneno, eugenol y anetol, entre otros, que le confieren acciones de tipo carminativo, por lo que resulta muy apropiado en casos de flatulencias y acidez gastrica provocadas por comidas de dificil digestion. Su contenido en cumarinas, flavonoides y acidos cafeico y clorogenico le confieren propiedades como lactogogo, esto es, que aumenta la formacion de leche materna. Tambien hay que destacar su empleo popular como diuretico moderado, utilizado en casos leves de edemas, retenciones de liquidos y pequeñas alteraciones de tension arterial. Se emplea en casos de dispepsias, meteorismos y espasmos digestivos, en digestiones pesadas y lentas.

Infusion: Se añaden dos gramos de frutos de esta planta por cada cuarto de litro de agua hervida recientemente, dejandolo en contacto durante cinco minutos y removiendolo esporadicamente. Se procede a su posterior filtrado y el liquido asi obtenido se puede utilizar despues de las comidas principales del dia.

Agua destilada de eneldo: Se puede tomar de esta preparacion una cantidad de 75 gramos repartidos en tres tomas a lo largo del dia, preferentemente despues de las comidas mas copiosas.