De la espinaca se emplean las hojas. De sus principios activos destacamos la abundancia de celulosa; sales minerales como hierro, yodo, calcio; clorofila; acidos folico y oxalico; vitaminas C, K1, provitamina A.

Se emplea como Vitaminico, antianemico, complemento alimenticio. Es un buen normalizador del transito intestinal. Su uso esta indicado en anemias carenciales, convalecencia, estreñimiento. No debe usarse en caso de litiasis urinarias oxalicas. La mejor manera de usarla es como alimento.