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El fruto es ovoide, con paredes gruesas y esponjosas. Las hojas tienen
sabor fuerte, algo saladas, que recuerdan al sabor del apio. Se cria
en rocas y pedregales de zonas costeras.
Florece hacia el mes de agosto y sus frutos maduran en otoño. De la
recoleccion interesan las hojas, que son verdes como el tallo y
tienen el rabillo dilatado, como si fuera una vaina.
Tanto en las hojas como en el tallo y el fruto se forma la esencia de
hinojo marino, siendo en las especies mediterraneas donde se
encuentra en mayor cantidad. La composicion de esta esencia difiere
enormemente de unas variedades a otras y tambien varia en funcion de
la especie en que se recolecte e incluso del organo donde se recoja.
Ademas es una planta muy rica en vitamina C. Popularmente se
considera planta antiescorbutica, muy utilizada por gente de la mar
que siempre la llevaba en sus largas travesias, conservada en un
adobo de sal y vinagre. Empleada de esta forma ejerce tambien un
efecto estimulante del apetito y es digestiva. Tambien tiene cierto
efecto diuretico. La esencia de hinojo es muy olorosa y se emplea en
perfumeria, aparte de su uso propiamente farmaceutico. Contiene
pineno, eugenol, carvacrol y dilapiol. Se suele añadir a
determinados alimentos para favorecer su digestion.
Infusion: A partir de las hojas. Se coge un puñado de ellas y se
añade a una taza de agua hirviendo. Se toman 2 o 3 tazas al dia.
Ensalada: Tal como señalabamos en las aplicaciones, las hojas de
hinojo recogidas cuando estan en su maximo esplendor se adoban con
vinagre y se prepara con ellas exquisitas ensaladas. Es una planta
atoxica, por lo que se puede usar de mil maneras distintas.
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