La lengua de buey es una planta herbacea perteneciente a la familia de las boraginaceas. Posee una roseta de hojas estrechamente lanceoladas, muy prolongadas y atenuadas inferiormente, y una raiz profunda. Las flores nacen en ramilletes unilaterales y enroscados en su extremo.

El caliz esta dividido en cinco gajos bastante profundos; las flores se sostienen por un cabillo largo y el fruto se compone de cuatro granitos de color grisaceo, mas largos que anchos. Se cria entre las mieses asi como en los viñedos, olivares, etc., tanto en tierras bajas como en montañas.
La lengua de buey florece al final de la primavera. De su recoleccion con fines medicinales interesan principalmente las hojas y la flor; esta flor se diferencia, ademas de por tener el caliz dividido en cinco gajos profundos, por poseer una corola tubulosa de 10 a 12 mm. de largo, dividida tambien en cinco lobulos extendidos horizontalmente de un color azul muy intenso. Tanto las flores como las hojas, una vez recolectadas, se ponen a secar a la sombra o en secadero a temperaturas no demasiado elevadas. Posteriormente se guardan en frascos hermeticos.
No se dispone de datos acerca de la composicion quimica de esta planta. Se considera que debe ser bastante parecida a la de otra especie del mismo genero, la Anchusa officinalis, en la cual se han encontrado diversos alcaloides y glucoalcaloides, asi como colina y pequeñas cantidades de alantoina.La propiedad farmacologica mas sobresaliente de esta planta se refiere a su actividad antiinflamatoria. Esta actividad, junto con la practica ausencia de efectos secundarios, hacen de esta planta un magnifico tratamiento alternativo a otros antiinflamatorios que presentan infinidad de efectos adversos. Ademas posee accion emoliente, diuretica y antiateromatosica. Como antiinflamatorio resulta especialmente util en el tratamiento de procesos reumaticos agudos o cronicos de distinta etiologia. En cambio, en casos de traumatismos, parece ser que su accion antiinflamatoria la desarrolla de manera mas lenta, por lo cual esta menos recomendada; si bien es cierto que al carecer practicamente de efectos secundarios se puede aumentar la dosis en la cantidad que se estime oportuna. Esta planta se puede consumir al igual que la borraja, obviando pues cualquier otra extraña forma de administracion. En cualquier caso describimos otras dos formas posibles:

Polvo: Se pulveriza en forma de fino polvo, bien en capsulas o en comprimidos, se puede administrar a razon de 2-3 g. al dia.

Infusion: De 2 a 5 g. de la planta; se añaden a una taza de agua hirviendo y se pueden tomar hasta tres tazas al dia despues de las principales comidas. Esta infusion se suele preparar a partir de las flores y actua como estupendo sudorifico.