Las hojas
Sirven para realizar la asimilacion, aprovisionar a la planta con sustancias organicas: a partir el anhidrido carbonico del aire y de agua procedente  del suelo fabrican distintos azucares y almidon, que son vitales para ella. Necesitan para ellos un pigmento verde, la clorofila, y como fuente de energia la luz del sol. A este proceso se le llama fotosintesis. A traves de los estomas que se encuentran normalmente en el enves de la hojas y pueden abrirse y cerrarse, se regula el intercambio de gases y de agua. Con la ayuda de unos pelos muchas especies reducen todavia mas la perdida de agua. La pilosidad de las plantas de una misma especie puede ser distinta, y depende de si crece en un lugar soleado o en una umbria.

Por eso algunas reseñas  encontramos frases como "con pilosidad intensa" o "desnudas , aunque a veces con pelos". Incluso la colocacion de las hojas es variables para el intercambio hidrico. Mientras que en el caso normal dirigen el limbo hacia la luz, algunas especias sometidas a temperaturas elevadas y a una intensa irradiacion solar lo dispone perpendicularmente a la direccion de la luz (las denominadas plantas orientadoras). Des esta manera pierden mucho menos agua por evaporacion. Las hojas y los tallos pueden convertirse tambien en espines y aguijones. Las hojas se desarrollan en superficie, se disponen lateralmente al vastago y forman en ocasiones una roseta en el suelo. De sus axilas pueden surgir brotes laterales que llevan tambien por su parte hojas. En las axilas foliares crecen tambien flores, con o sin peciolo.

Para la determinacion de las plantas son muy importantes la forma de la hoja y su posicion sobre el pendulo: verticilada, opuesta, cruzada, alterna. Los verticilos constan de cuatro hojas, pero tambien es muy frecuente que ese numero sea mayor. El peciolo puede ser corto o largo, aunque es asimismo posible que falte. Es este caso se llama a la hoja "sentada". Tambien es frecuente que en el punto de insercion existan unas pequeñas hojitas que se denominan estipulas. Las llamadas vainas foliares que se encuentran en muchas plantas en el punto de insercion del peciolo son de tipo membranoso o foliar. Los limbos (la hoja en si) son muy variados en cuanto a su forma. Su borde y su distribucion tienen la misma importancia para fines de determinacion que la forma. Es tambien muy importante la nerviacion de las hojas. En las monocotiledoneas los nervios trascurren paralelos , mientras que en las dicotiledoneas los nervios paralelos o arqueados son una rareza.